Ali Nazik - Али Назик

В сезона на патладжаните аз не спирам да готвя патладжани. Тази година дори си замразих печен патладжан за зимата. За пръв път го замразявам и не знам дали става хубав, но зимата ще разберем. 

Това ястие е много вкусно и леко. Да, има кайма, но нейното количество е много малко, а и киселото мляко много добре балансира вкуса.

Необходими продукти:

• 5 средно големи патладжана;
• 300 гр. кайма;
• 1 кофичка кисело мляко;
• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 с.л. лютеница;
• 2-3 с.л. олио;
• черен пипер;
• сол;

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете патладжаните. На дъното на тавичка сложете хартия за печене и наредете патладжаните. Продупчете ги на няколко места с нож, за да не пукат докато се пекат. Печете ги във фурната на 250 градуса на функция грил, т.е. само отгоре. Когато се опекат от едната страна ги обърнете, да се изпекат и от другата страна.

Ето така изглеждат изпечените патладжани.

Извадете ги от фурната и ги сложете в найлонова торбичка, за да се белят по-лесно. 

2. След като изстинат патладжаните е време да ги обелите. Вземете един патладжан и го разрежете на половина.

С помощта на лъжица отделете вътрешността на патладжана от кората.

3. След като обелите всички патладжани ги нарежете на много дребно. Трябва да стане почти като пюре.

4. Накълцайте чесъна. Към киселото мляко сложете чесъна и щипка сол. Разбъркайте добре. Прибавете чесновото кисело мляко към патладжаните и разбъркайте.

5. За да приготвите каймата първо трябва да нарежете лука на дребно и да го запържите в няколко лъжици олио. 

6. Добавете и каймата и продължете да пържите. 

7. След като каймата е готова добавете черен пипер и 1 с.л. лютеница.

8. Остава само да сервирате. В подходяща чиния сложете патладжаните с киселото мляко, а отгоре разпределете каймата.

От това количество продукти се получават 4 средни порции. 

ДОБЪР АПЕТИТ!

Kısır - Късър

И отново булгур... Това е една много вкусна салата, която се приготвя с дребен салатен булгур. Приготвих я за моите колежки, които я обичат много. Толкова хубав обяд си спретнахме обедната почивка :) 

Необходими продукти:

• 1 чаша дребен салатен булгур;
• 1 чаша гореща вода;
• 1 краставица;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 връзка магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 1 с.л. лютеница;
• 1 с.л. пиперково пюре;
• 4-5 с.л. зехтин или олио;
• сокът на 1 лимон;
• черен пипер;
• червен лют пипер;
• сол;

Ако нямате пиперково пюре, просто сложете 2 с.л. лютеница. Тя трябва да бъде едросмляна. А най-добре става, ако е домашна. Моята е домашната лютеница на мама :)

Начин на приготвяне:

Накиснете 1 чаша булгур с една чаша гореща вода, сложете капак и оставете да набъбне за около 15-20 минути.

Нарежете магданоза, зеленият лук, чесъна и краставицата на много ситно.

Зимата може да замените зеленият лук с една малка глава кромид лук, нарязана на много ситно, а краставицата с кисели краставички. Не забравяйте обаче, че киселите краставички са кисели, за това ще трябва да намалите количеството на лимоновият сок.  

След като булгура набъбне към него добавете лютеница, пиперково пюре, зехтин, черен пипер, червен лют пипер и сол и разбъркайте много добре.

Най-накрая добавете накълцаните зеленчуци и сока на един лимон.

AFIYET OLSUN !!!

Лесна рецепта за Тирамису

    Питате се какво правят три жени сами у дома ли??? Ами, ето това! Това правим аз, сестра ми и мама, когато сме заедно... Чудим се какъв сладкиш да си приготвим набързо... и още по-бързо да изядем :) Тогава слизаме до магазина, който е точно под нас, купуваме си необходимите продукти и след няма и 30 минути вече имаме Тирамису :) И след още 30 минути вече няма Тирамису :)))

Нека да ви покажа как да си го приготвите и вие...

Необходими продукти:

• 1 кутия крем Тирамису на Dr. Oetker - преди години трудно се намираше, но сега вече е лесно достъпен;
• 1 пакет суха сметана бяла;
• 200 мл. студено мляко;
• 1 кутия готови блатове за торта;
• 2 с.л. нес кафе;
• какао за поръсване;

Начин на приготвяне:

Пригответе крема според указанията на опаковката, т.е. в купа изсипете кремът Тирамису, сухата сметана и студеното мляко. Разбийте с миксер за около 3-4 минути и кремът ви е готов.

Пригответе нес кафе с 300 мл. топла вода и 2 с.л. нес кафе. 

Вече всички продукти са готови и преминаваме към сглобяването на сладкиша. В подходящ поднос поставете първия блат. С помощта на лъжица сиропирайте с 1/3 от нес кафето.

Намажете с част от крема 

Продължете по същия начин и с останали два блата - сиропирайте и намажете с крем.

Оставете малко повече крем за най-отгоре. 

След като оформите сладкиша остава единствено да поръсите обилно с какао. За целта използвайте цедка, с помощта на която ще разпределите какото равномерно по цялата повърхност.

Нарежете сладкиша така както на вас ви харесва. Аз предпочитам да е на триъгълни парчета. 

По принцип тук е момента да оставите сладкиша да престои в хладилника за няколко часа. Но... при нас не става точно така :) 

БОН АПЕТИ :)

Zeytinyağlı Taze Fasulye - Зелен фасул със зехтин

 Това е едно много често приготвяно ястие в Турция. То е от т.нар. Zeytinyağlılar или ястия със зехтин. Със зехтин се готвят постните ястия. Например пълнените чушки могат да бъдат с кайма или със зехтин, т.е. без кайма. По същия начин сармичките, зеленият фасул и т.н. 

Необходими продукти:

около 500гр. зелен фасул;

2 глави лук;

2 моркова;

3 скилидки чесън;

3 домата;

5-6 с.л. зехтин;

1 ч.л. захар;

1 ч.л. сол;

2 чаши вода;

Начин на приготвяне:

     Почистете и измийте зеленият фасул. По-дългите разрежете на половина. Нарежете на дребно лука, чесъна и морковите, а доматите нарежете на кубчета. В тенджера загрейте зехтина. Сложете лука, чесъна и морковите и ги задушете до омекване на лука. 

   Прибавете и зеленият фасул и продължете да задушавате зеленечуците като бъркате периодично. 

   Като поомекне зеленият фасул прибавете нарязаните на кубчета домати и две чаши топла вода. 

     Прибавете 1 ч.л. захар и 1 ч.л. сол. Гответе на силен огън докато започне да къкри. След това намалете котлона и оставете да се готви на затворен капак за 45 минути, като отвреме на време разбъркавате.

Afiyet olsun!!!

Крем супа от тиквички и картофи... с крема сирене и крутони...мммм

Необходими продукти:

• 2 тиквички;
• 2 картофа;
• 2 моркова;
• 1 глава лук;
• 1 пакет крема сирене (125гр.);
• 1 с.л. олио;
• сол; 
• мащерка;
• черен пипер;

За крутоните:

• сух хляб;
• 2-3 с.л. зехтин;
• 1 скилидка чесън;
• мащерка;
• шарена сол;

Начин на приготвяне:

      Обелете и нарежете зеленчуците. Няма значение каква ще е формата им, защото после ще се пасират, но внимавайте да са еднаква големина, за да се сварят за приблизително еднкаво време. Аз ги режа на по-дребни кубчета, защото така се сварят за по-кратко време. В тенджера сипете нарязаните тиквички, картофи, моркови и лук и долейте до горе с вода. Оставете да се вари на среден огън до омекване на зеленчуците. След това добавете 1 с.л. олио, сол, черен пипер и мащерка на вкус. Оставете супата да се охлади. Към охладената супа добавете 1 пакетче крема сирене и пасирайте много добре. Така вашата крем супа е готова :)

 

   Продължаваме с крутоните. За тях ви е необходим сух хляб. Няма значение какъв хляб използвате. Аз използвах черен хляб, защото у нас се купува само такъв. Обелете скилидка чесън и с нея натрийте обилно филиите хляб. Това ще придаде на крутоните невероятен чеснов аромат. След това нарежете филиите хляб на кубчета и ги сипете в малка тавичка. Прибавете 2-3 с.л. зехтин, мащерка и шарена сол и разбъркайте всичко с ръце. Печете крутоните във фурна, загрята до 200 градуса за не повече от 10 минути. 

ДОБЪР АПЕТИТ :)

Nohutlu pilav - Пилаф с нахут

      Турците готвят пилаф постоянно. Почти всяка вечер, заедно с останалите ястия, на масата има и пилаф. Те го консумират с всичко. Дори и фасулът в Турция се яде с пилаф. Има най-различни начини за приготвяне на пилаф, но аз сега ще ви покажа как да си го сготвите с нахут.

Необходими продукти:

• 1 чаша ориз балдо;
• 2 чаши топла вода;
• 2 с.л. масло;
• 1 малко консерва нахут;
• 1 пилешки бульон;

     Нахутът е растение от семейство Бобови. За да си го приготвите в къщи, е необходимо да го накиснете от предната вечер. На мен това ми се струва доста ангажиращо, a освен това не са ми необходими големи количество, ето защо предпочитам да си го закупя готов от супер маркета. Продават го консервиран, не е и много скъп. Аз купувам малка консерва, цената на която е между 1,20лв. и 1,50лв. в зависимост от марката. 

Начин на приготвяне:

        Измийте ориза с хладка вода и го оставете да се отцеди добре. Оризът не трябва да е мокър. Изплакнете нахута със студена вода. В тенджера разтопете маслото и добавете ориза. Пържете ориза докато стане прозрачен. Много лесно ще усетите кога е готов, защото става и по-твърд. Разтворете едно кубче пилешки бульон в две чаши топла вода. Изсипете водата към вече прозрачния ориз. Прибавете и нахута и разбъркайте добре. Сложете капака на тенджерата и гответе на силен огън  докато започне да къкри. След това намалете котлона на минимум и оставете да къкри за 15 минути на затворен капак. След 15 минути свалете от котлона, разбъркайте няколко пъти с лъжица и отново затворете капака. Оставете оризът да си почине и да набъбне още малко с парата. 

AFiYET OLSUN :)