Кюфтета от червена леща

       Колкото и нескромно да звучи, смело мога да кажа, че няма човек, който да не е харесал тези кюфтенца. Изключитено вкусно предястие, което може да поднесете на своите гости във всеки сезон. И всички ще поискат от вас рецептата...


Необходими продукти:

• 2 чаши червена леща;
• 1 чаша дребен булгур;
• 4 чаши вода;
• 1 глава лук;
• 2-3 с.л. олио;
• 1 с.л. пиперково пюре или лютеница;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 ч.л. лют червен пипер;
• 1 ч.л. кимион;
• сол;
• 1 лимон;
• зелена салата;

Начин на приготвяне:

1. Сварете червената леща в 4 чаши вода. Не слагайте капака на тенджерерата, защото кипва. Червената леща се вари за по-кратко време от зелената. Ще разбете кога е готова, защото става на каша. 

2. Свалете лещата от котлона и прибавете дребния булгур. Разбъркайте добре и сложете капака на тенджерата. Оставете така за 30 мин., за да набъбне булгурът.

3. Нарежете глава кромид лук на ситно и го задушете в олио. Към готовата смес от лещата и булгура добавете задушения лук, пиперково пюре, чевен пипер, кимион и сол. Омесете всичко с ръци до получаване на гладка смес.

4. Нарежете на ситно магданоза и зеления лук и ги прибавете към сместа. 

 5. Оформете продълговати кюфтенца и ги поднесете със свежи листа зелена салата и лимон. Ще изненадате приятно вашите гости с тази рецепта!

Салата от печени патладжани и чушки

Необходими продукти:

• патладжани
• червени пиперки
• магданоз
• чесън
• зелен лук
• лимонов сок
• зехтин
• черен пипер 
• сок

Начин на приговяне:

1.  Опечете чушките и патладжаните. Аз ги пека във фурната на 200 градуса, като ги   въртя, за да се изпекат от всички страни.
2.  Нарежете всички продукти на ситно.
3.  Добавете лимонов сок, зехтин, черен пипер и сол.
4.  Разбъркайте добре.  

Баница със спанак и сирене

За тази толкова вкусна баница са ви неоходими следните продукти:

• 1 пакет готови кори - 500 гр.
• спанак - 500 гр.
• сирене - 300 гр.
• 1 глава лук
• 1 кофичка кисело мляко - 400 гр.
• 3 яйца
• олио
• 1 с.л. масло

     Започваме с приготвянето на плънката. В малко олио задушете нарязания на ситно лук. След това добавете спанака. Няма значение дали спанакът е пресен или замразен. И в двата случая трябва да се задуши с лука много добре, докато се изпари цялата вода. След като спанакът се поохлади добавете натрошеното сирене и разбъркайте добре. В друга купа с помощта на тел разбъркайте три яйца и една кофичка кисело мляко. Така плъката за баницата е готова. 

    Намажете тавата с олио и започнете да редите баницата. Разпеделяйте от плънката и от сместа с яйца и кисело мляко през две или три кори в зависимост от броя на корите. И така докато свършат всички кори. Разрежете баницата на желаните от вас парчета. Разтопете 1 с.л. масло и сипете върху баница, така че да се разпредели равномерно.

     Печете баницата на предварително загрята фурна на 180 градуса до златисто.

     Една невероятна неделна закуска :) Добър апетит!

Баклава

    Ето я и моята първа баклава. На този Байрям бяхме далеч от своите близки, но пък ние също си имахме баклва :) Моята баклава :) Да, за съжаление е с готови кори, но пък стана много вкусна. Определено обаче, следващата ми баклава ще е с домашни, приготвени от мен кори. 

Необходими продукти:

• 1 пакет кори - 400гр.
• 200 гр. масло;
• 300 гр. орехи;
• 500 мл. вода;
• 500 гр. захар;
• ванилия;
• сока на половин лимон;

Начин на приготвяне:

  Започваме с приготвянето на сиропа. В тенджера сложете 500гр. захар, 500 мл. вода, ванилия и сока на половин лимон. Разбъркайте докато се разтвори захарта и оставете да поври на тих огън, докато малко се сгъсти сиропа. 

   Разтопете 200 гр. масло и с помощта на четка намажете тавата. Започнете да редите корите, като всяка втора мажете с масло. Аз предпочитам орехите на по-едро и за това ги нарязвам с нож. Но ако на вас не ви се занимава с нож и дъска, може да ги натрошите с помощта на орехомелачка или кухнески робот. Орехите сипете точно по средета, т.е. за целта трябва да преброите колко кори имате и на половината да сипете всички орехи. 

Наредете всичко кори и с остър нож нарежете баклавата. Аз я нарязах на малки квадратчета, защото така се нарязва автентичната турска баклава. Отгоре сипете остатъка от маслото, като гледате да се разпредели равномерно.

Сложете баклавата да се пече на предварително загрята фурна на 160 градуса. За време не мога да гарантирам, защото всяка фурна пече по различен начин, а при баклавата е много важно да наблюдавате постоянно, понеже загаря много бързо. Ето такъв е цветът на готовата баклава.

Дойде ред на сиропирането. Четох толкова много как е по правилно да се сиропира - горещ сироп и студена баклава или студен сироп и гореща баклава. Навсякъде пише различни неща, но по-удачно ми се стори студен сироп на гореша баклава. Така и направих. Сиропирайте веднага след изваждането от фурната с вече изстудения сироп. Аз първо се уплаших, че сиропа е много, но на сутринта баклава беше попила сиропа. Това е всичко. Жалко само, че нямах шам фъстък за поръсване...

Afiyet olsun!!!

Зелена салата с ориенталски привкус

      

       Рецептата за тази салата е взаимствана от холандския готвач Рудолф Ван Веен. Вчера докато гледах любими си канал 24 Kitchen, той приготви тази невероятна рецепта. Не си спомням Рудолф да е казвал името на салатата, но аз я нарекох така, поради нахута. Една толкова вкусна и толкова хранитена салата. Как не съм се сетила по-рано?

          

Необходими продукти:

• една малка консерва нахут;
• една краставица;
• един домат;
• една  глава червен лук;
• свежи листа зелена салата;
• сока на половин лимон;
• зехтин;
• сол;

Начин на приготвяне:

• Нарежете на полукръгове краставицата, домата и червения лук;
• Измийте и изцедете нахута;
• Накъсайте с ръце зелената салата;
• Смесете всички продукти и разбъркайте;

P.S.   Рудолф отдели семките на краставицата, но аз не смятам, че това е нужно. 

Шоколадов мус

      Един много лесен, много вкусен мус, който се приготвя с подръчни материали :) Продуктите, които са ви необходими са два млечни шоколада, 4 яйца и 2 с.л. захар. А за да си го приготвите първо разтопете шоколада на водна баня. Разделете  жълтъците и белтъците. Жълтъците разбийте леко с вилица, а белтъците и захарта разбийте с миксер до получаване на пухкав сняг. 

         Към разтопения шоколад прибавете първо бавно жълтъците като бъркате непрекъсното. След като разбъркате добре, прибавете белтъците. Тук обаче внимавайте с бъркането. Прибавете белтъците на два пъти. Бъркайте с голяма дървена лъжица с много леки движения. Трябва да разбъркате не повече от 4-5 пъти, за да не спаднат белтъците. И пак много внимателно изсипете в купички. От това количество аз получих 4 порции, но порциите ми май бяха много големи, защото никой не успя да си изяде муса на един път. Така че, вие може да използвате по-малки купички и спокойно да получите 6 порции :) И това е всичко... Невероятна гледка в съчетание с красивите цветя, които получих от съпруга си :)

Пълнено пиле с ориз и гъби

 Необходими продукти:

• цяло пиле;
• 1 ч. ориз;
• 250 гр. гъби;
• 1 лук;
• розмарин;
• черен пипер;
• сол;

Начин на приготвяне:

    Почистете и измийте пилето. Подсушете го добре с кухненска кърпа. Големината на пилето си изберете вие. Моето е по-малко, понеже сме само двама, но вие може да си купите по-голямо пиле.

    Преминаваме към приготвянето на плънката. Предварително измийте и подсушете ориза. Нарежете лука на ситно, а гъбите на по-едро, тъй като те се свиват по време на готвене.

    Задушете лука в олио. Като поомекне лука добавете и гъбите. 

   Най-накрая добавете ориза и продължете да пържите, докато ориза стане прозрачен. Добавете една чаша топла вода, сол и черен пипер.  Сложете капак и оставете да къкри на бавен огън, докато свърши водата.

 Натрийте пилето със сол и розмарин. Внимавайте с количеството на розмарина, защото той има много наситен аромат. С помощта на лъжица напълнете пилето с плънката. Остатъка от плънката сипете в тавата. Затворете пилето с помощта на дървени шишчета. На мен така ми е по-лесно. Естествено, ако желаете вие може и да го зашиете. Сложете фолио и печете на 200 градуса за около 40 минути. След това махнете фолиото, за да хване хрупкава коричка и печете до готовност.

Доматена крем супа

Необходими продукти:

• 1/2 консерва домати;
• 3 с.л. олио;
• 2 с.л. брашно;
• 4 чаши вода;
• 4 с.л. пр. мляко;
• сол;
• черен пипер;
• малко босилек;
• кашкавал;

      Аз използвах консерва, защото е домашна, приготвена от мама :) Но вие може да използвате и пресни домати. 4-5 настъргани домата ще са ви напълно достатъчни.

Начин на приготвяне:

 1. Запържете 2 с.л. брашно в олио до златисто.

 2. Бъркайте бързо, за да не остане брашното на буци.

 3. Изсипете доматите и продължете да бъркате.

4.Добавете подправките и прясното мляко и оставете да се вари на тих огън до сгъстяване, т.е. за около 15 минути. Не забравяйте да бъркате. След като супата е готова я пасирайте.

5. Сервирайте с малко настърган кашкавал. Аз ви препоръчвам и филия препечен хляб, натрита с чесън, зехтин и босилек...

Картофи и броколи със сос Бешамел

      И отново броколи... Но са толкова вкусни и полезни. Моят съпруг е като малко дете докато яде броколи :) Толкова много им се радва. Успях да привикна семейството си (което все още се състои само от мен и мъжа ми) да не ядем много често месо. Определено държа на здравословната храна. И тези дни, в сезона на броколито в хладилника ни има постоянно броколи :) 

Необходими продукти:

• 500 гр. броколи, което е една глава
• 4-5 картофа
• 2 с.л. масло
• 2 с.л. брашно
• 2 чаши прясно мляко
• сол
• черен пипер
• 1 чаша настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

     Нарежете картоофите на кръгчета и ги сварете в подсолена вода. Изцедете ги добре и ги сипете в тава за печене. 

    Бланширайте броколито за 3 минути във вряща вода. След това го залейте със студена вода и изцедете. Това ще запази хубавия зелен цвят на броколито. Наредете го в тавата върху картофите.

      За соса Бешамел са ви необходими две чаши прясно мляко, 2 с.л. масло, 2 с.л. брашно, сол и черен пипер. Сложете маслото в подходяща тенджера. След като се загрее маслото добавете брашното като бъркате динамично с тел, за да не загори брашното. Когато цветът на брашното стане златист, добавете две чаши студено прясно мляко, като продължавата да бъркате. Тук целта е брашното да не остане на буци. Добавете малко сол и черен пипер. Оставете да поври за няколко минути. Не сгъстявайте много соса, защото той ще продължи да се готви във фурната със зеленчуците. 

    Сипете соса в тавата и сложете във фурната на 190 градуса за около 30 минути.

10 минути преди да извадите ястието от фурната поръсете с настърган кашкавал.

Това е всичко!!! ДОБЪР АПЕТИТ :)

Салата от броколи

      Кога да си приготвим тази салата, ако не сега, точно в сезона им. Толкова вкусна, толкова хрупкава, толкова витаминозна салата. Естествено, че може да си я приготвяме със замразени броколи по всяко време на годината. Но пресни съдържат много повече витамини. За това винаги, когато видите пресни броколи - КУПУВАЙТЕ.

Необходими продукти:

• 1 глава броколи;
• 1 голям морков;
• 1 средна краставица;
• сокът на един лимон;
• зехтин;
• сол;

Начин на приготвяне:

   Измийте много добре броколито и го разделете на малки парчета. Бланширайте го за не повече от 5 минути, защото в противен случай ще загубим всички витамини. След това веднага го сложете в купа със студена вода. По този начин броколито ще запази великолепния си зелен цвят. Изцедете много добре броколито и го сипете в подходяща купа. Нарежете краставицата и моркова на жулиени, т.е. на тънки ивици.

     Добавете и тях в купата. Остава само дресингът. За целта смесете сока на един лимон с няколко лъжици хубав зехтин и малко сол. Сипете към зеленчуците и разбъркайте. 

Мариновани пилешки крилца на фурна

Необходими продукти:

•  1 кг. пилешки крилца;

за маринатата:

• 2 с.л. кис. мляко;
• 1 с.л. пиперково пюре;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. олио;
• мащерка;
• черен пипер;
• сол;

Начин на приговяне:

 Накълцайте скилидките чесън на дребно. Може да изполвате и сух чесън, но винаги пресния е за предпочитане. След това смесете всички продукти в купа и маринатата е готова. 

Изсипете маринатата върху крилцата и натрийте с ръка.

Оставете крилцата да престоят няколко часа в хладилника. Колкото повече престоят толкова по вкусни ще са крилцата. Аз ги приготвям от сутринта и ги пека чак вечерта. Подредете крилцата в тавичка и ги печете на 220 градуса за около 35-40 минути. 

За гарнитура ви препоръчвам вкусна и хрупкава салата броколи. Рецептата може да намерите тук http://beyoglukitchen.blogspot.com/search/label/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B8

Мммм толкова вкусно...

Mercimekli bulgur pilav - Пилаф от булгур и леща

     Приготвих това ястие за първи път, но съм много доволна от резултата. Приготвих го след гостуването ни в лелята на моя съпруга. Тя беше приготвила този пилаф и съпругът беше много щастлив. И чак сега аз разбрах, че това е едно от любимите му ястия. Естествено вече ще го приготвям много често, защото любовта на мъжа миналавала през стомаха му... хиихихихих

Необходими продукти:

  

1 чаша едър булгур;

1/2 чаша леща;

1 глава лук;

1 с.л. масло;

1 пилешки бульон;

2 чаши вода;

черен пипер;

сол;

Начин на приготвяне:

1. Сварете лещата в тенджера пълна с вода. Внимавайте да не преварите лещата,за да не стане на каша. Дори може да я оставите малко твърда, защото после ще се готви и с булгура. Не мога да ви кажа точно време за варене на лещата, защото всеки сорт е различен и му е необходимо различно време. След като сварите лещата я изцедете много добре.

2. В тенджера разтопете маслото. Добававете накълцания на дребо лук и задушете до омекване. 

3. Добавете булгура и запържете за 1-2 минутки, след което сипете 2 чаши хладка вода.

4. Добавете лещата и разбъркайте добре. Сложете капака и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.

5. След като свалите тенджерата от котлона, оставете със затворен капак за още 15 минути. През това време бугура ще продължи да набъбва от парата.